Das Essen war auch wirklich ein tolles Genesungs-Essen! Ich liebe es, wenn ein eigentlich eher samtiges Essen eine Crunchy-Note bekommt, was bei diesem Essen durch die ganzen, frischen Erdnüsschen gewährleistet ist. Auch wahnsinnig toll sind die kleinen Aroma-Schwämmchen (die Broccoli-Röschen), die sich mit der Soße vollsaugen und dann im Mund explodieren, sobald man darauf beißt.
♥ 1 Zwiebel
♥ Olivenöl
♥ 1 Esslöffel Tomatenmark
♥ 2 Möhren
♥ 1/2 Broccoli
♥ 10 Champignons
♥ 2 Esslöffel Erdnuss-Mus (keine Erdnussbutter)
♥ handvoll frische Erdnüsse
♥ Leitungswasser
♥ Salz, Pfeffer, Chili, Curry
♥ 1 Tasse Hirse
Zubereitung:
Die Möhren schälen und klein schneiden. Den Broccoli in kleine Röschen aufteilen und waschen. Die Pilze putzen und in mittelgroße Stücke schneiden. Alles zusammen in einer Schüssel beiseite stellen. Jetzt die Erdnüsse knacken und auch zur Seite stellten.
Die Zwiebel schälen und klein hacken. Im Wok in etwas Olivenöl anbraten und sobald sie glasig werden mit einem Esslöffel Tomatenmark vermischen und weiter anbraten. Dann das Gemüse und etwa ein halbes Glas Leitungswasser hinzugeben. Ein paar Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Hirse in doppelter Menge Wasser kurz aufkochen lassen, die Herdplatte ausstellen und dann mit geschlossenem Deckel 5 Minuten auf der Herdplatte quellen lassen.
Zu dem Gemüse nun zwei volle Esslöffel Erdnuss-Mus und eventuell noch etwa Wasser hinzufügen. Gut umrühren und mit Salz, Pfeffer, Curry und Chili abschmecken.