In der Vergangenheit habe ich ein paar mal den Fehler begangen, ohne Kuchen (den ich auch essen kann) zu meinen Großeltern zum Kaffee-Besucht zu fahren. Jedesmal musste ich mich auf sehr, sehr müßige Diskussionen einlassen, wie ich denn diese herrlich schmeckende Schwarzwälder-Kirsch-Torte verschmähen könne.
Bei dem Weihnachtsbesuch habe ich zum ersten Mal die erfolgreiche Strategie verfolgt, selbstgemachtes Gebäck (das für meine Großeltern aber nicht zählt:) heimlich auf meinen Teller zu schmuggeln und einfach die ganze Zeit kauend am Tisch zu sitzen. Meine Großeltern waren glücklich, dass ich esse und ich war glücklich über meine Zucchini-Muffins :)
Diese Strategie habe ich dieses Wochenende wieder verfolgt. Es tat mir ein bisschen leid, meinen Großeltern dabei zuzusehen, wie sie sich genüsslich den Inbegriff für ungesundes Essen, Frankfurter-Kranz, einverleibten, während ich an meinen gesunden Zucchini-Muffins knabberte. Aber bei Menschen, die solche Erfahrungen gemacht haben, wie die Generation meiner Großeltern, darf man einfach nicht zu viel Verständnis für alternative Ernährung erwarten.
Bei dem Weihnachtsbesuch habe ich zum ersten Mal die erfolgreiche Strategie verfolgt, selbstgemachtes Gebäck (das für meine Großeltern aber nicht zählt:) heimlich auf meinen Teller zu schmuggeln und einfach die ganze Zeit kauend am Tisch zu sitzen. Meine Großeltern waren glücklich, dass ich esse und ich war glücklich über meine Zucchini-Muffins :)
Diese Strategie habe ich dieses Wochenende wieder verfolgt. Es tat mir ein bisschen leid, meinen Großeltern dabei zuzusehen, wie sie sich genüsslich den Inbegriff für ungesundes Essen, Frankfurter-Kranz, einverleibten, während ich an meinen gesunden Zucchini-Muffins knabberte. Aber bei Menschen, die solche Erfahrungen gemacht haben, wie die Generation meiner Großeltern, darf man einfach nicht zu viel Verständnis für alternative Ernährung erwarten.
Zutaten:
♥ 2 Tassen* geriebene Zucchini
♥ 3/4 Tasse Olivenöl
♥ 3/4 Tasse Agavendicksaft
♥ 3/4 Tasse gehackte Walnüsse
♥ 1 TL Zimt
♥ 1 TL Backpulver
♥ 2 1/2 Tassen Dinkelvollkornmehl
♥ 1/2 Tasse Apfelmus (zuckerfrei!)
♥ Ahornsirup
♥ Muffin-Förmchen
*Ich habe eine ganz normale Kaffeetasse genommen, also nicht so einen großen Becher, sondern eher eine kleine Tasse :)
Zubereitung:
Zunächst die Zucchini waschen und fein reiben.
Den Ofen auf 175° Grad vorheizen.
Das Olivenöl mit dem Agavendicksaft vermixen. Apfelmus, Zimt und Nüsse hinzufügen und wieder mixen. Dann nach und nach das Mehl mit dem Backpulver unterrühren, zum Schluss die geriebene Zucchini unterheben.
Den Teig in kleine Muffin-Förmchen verteilen (ergibt ca. 10-12 Stück) und jetzt kommt der Clou: Bevor du die Muffins in den Ofen schiebt, gibst du über jeden Muffin noch einen Teelöffel Ahornsirup. Das gibt eine total leckere, karamellige Kruste.
Die Muffins in den Ofen schieben und ca. 20-25 Minuten bei Umluft backen.
♥ 2 Tassen* geriebene Zucchini
♥ 3/4 Tasse Olivenöl
♥ 3/4 Tasse Agavendicksaft
♥ 3/4 Tasse gehackte Walnüsse
♥ 1 TL Zimt
♥ 1 TL Backpulver
♥ 2 1/2 Tassen Dinkelvollkornmehl
♥ 1/2 Tasse Apfelmus (zuckerfrei!)
♥ Ahornsirup
♥ Muffin-Förmchen
*Ich habe eine ganz normale Kaffeetasse genommen, also nicht so einen großen Becher, sondern eher eine kleine Tasse :)
Zubereitung:
Zunächst die Zucchini waschen und fein reiben.
Den Ofen auf 175° Grad vorheizen.
Das Olivenöl mit dem Agavendicksaft vermixen. Apfelmus, Zimt und Nüsse hinzufügen und wieder mixen. Dann nach und nach das Mehl mit dem Backpulver unterrühren, zum Schluss die geriebene Zucchini unterheben.
Den Teig in kleine Muffin-Förmchen verteilen (ergibt ca. 10-12 Stück) und jetzt kommt der Clou: Bevor du die Muffins in den Ofen schiebt, gibst du über jeden Muffin noch einen Teelöffel Ahornsirup. Das gibt eine total leckere, karamellige Kruste.
Die Muffins in den Ofen schieben und ca. 20-25 Minuten bei Umluft backen.
Ein super köstliches Frühstück: Zucchini-Muffins in Kombination mit Banane, Blaubeeren und ein bisschen Ahornsirup... einfach der perfekte Start! :)