Besonders im Winter dienen Salate oft nur als Beilage, jedoch nicht zum satt werden. Dieser Salat aber hinterlässt bestimmt kein Hungergefühl!
Manchmal sehnt sich der Körper, besonders im Winter, nach einer geballten Ladung von Vitaminen. Die Zutaten für diesen Salat sind auch im Winter alle gut zu bekommen. Der Salat ist vegan, sehr schnell gemacht und durch die vielen Cashews ein richtiger Glücklichmacher:) Cashews enthalten viel Tryptophan, aus dem der Glücklichmacher Serotonin entsteht. Außerdem sind Cashews wegen ihres hohen Eiweißgehalts wichtig für die vegetarische oder vegane Ernährung.
Manchmal sehnt sich der Körper, besonders im Winter, nach einer geballten Ladung von Vitaminen. Die Zutaten für diesen Salat sind auch im Winter alle gut zu bekommen. Der Salat ist vegan, sehr schnell gemacht und durch die vielen Cashews ein richtiger Glücklichmacher:) Cashews enthalten viel Tryptophan, aus dem der Glücklichmacher Serotonin entsteht. Außerdem sind Cashews wegen ihres hohen Eiweißgehalts wichtig für die vegetarische oder vegane Ernährung.
Zutaten
♥ Rucola
♥ Feldsalat
♥ eine Zucchini
♥ 1-2 Möhren
♥ 1 saurer Apfel
♥ 1 reife Avocado
♥ Oliven
♥ Cherrytomaten
♥ Cashewkerne
♥ Sonnenblumenkerne
♥ Kürbiskerne
für das Dressing..
♥ Olivenöl oder Nussöl
♥ weißer Essig
♥ Senf
♥ Agavendicksaft
♥ Orangensaft
♥ Salz & Pfeffer
♥ Rucola
♥ Feldsalat
♥ eine Zucchini
♥ 1-2 Möhren
♥ 1 saurer Apfel
♥ 1 reife Avocado
♥ Oliven
♥ Cherrytomaten
♥ Cashewkerne
♥ Sonnenblumenkerne
♥ Kürbiskerne
für das Dressing..
♥ Olivenöl oder Nussöl
♥ weißer Essig
♥ Senf
♥ Agavendicksaft
♥ Orangensaft
♥ Salz & Pfeffer
Zubereitung
Salate waschen und trocken, Feldsalat verlesen, die Zucchini längs halbieren und in kleine, dünne Stücke schneiden. Die Möhre(n) und den Apfel raspeln (eventuell etwas Zitronensaft über den geriebenen Apfel träufeln. die Avocado schälen und in kleine Stücke schneiden, auch die Cherrytomaten vierteln. Jetzt die Cashews und die Kerne in einer Pfanne (nicht zu heiß) anrösten. Dabei ständig wenden, die Kerne brennen sehr schnell an.
Für das Dressing ca 80 ml Olivenöl mit 20 ml weißem Essig, einem Schuss Orangensaft, etwas Senf, und einem Spritzer Agavensaft gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anstelle des Orangensafts macht sich auch gut Granatapfelsaft, aber den hat man nicht immer zur Stelle :)
Salate waschen und trocken, Feldsalat verlesen, die Zucchini längs halbieren und in kleine, dünne Stücke schneiden. Die Möhre(n) und den Apfel raspeln (eventuell etwas Zitronensaft über den geriebenen Apfel träufeln. die Avocado schälen und in kleine Stücke schneiden, auch die Cherrytomaten vierteln. Jetzt die Cashews und die Kerne in einer Pfanne (nicht zu heiß) anrösten. Dabei ständig wenden, die Kerne brennen sehr schnell an.
Für das Dressing ca 80 ml Olivenöl mit 20 ml weißem Essig, einem Schuss Orangensaft, etwas Senf, und einem Spritzer Agavensaft gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anstelle des Orangensafts macht sich auch gut Granatapfelsaft, aber den hat man nicht immer zur Stelle :)