Auf diesen Raw-Cake kam ich, weil ich das totale Verlangen nach weißer Schokolade hatte. Ich habe neulich ein veganes, zuckerfreies Rezept für vegane Schokolade ausprobiert. Zuerst war ich total enttäuscht, weil ich etwas im Geschmack vermisst habe, als ich aber am nächsten Tag im Kühlschrank nur noch Reste gefunden habe, war ich zunächst erstaunt. Meiner Familie musste sie also geschmeckt haben. Ich habe sie noch einmal probiert und wirklich- sie hat viel viel besser geschmeckt, als an dem Tag, an dem ich sie gemacht habe. Scheinbar musste sie erst ein bisschen ziehen.
Der Raw-Cake mit der weißen Schokoladenschicht schmeckt einfach himmlisch. Besonders die Chiamarmeladenschicht gibt ihm noch einen besonderen Kick.
Der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee vor dem Kamin :)
Der Raw-Cake mit der weißen Schokoladenschicht schmeckt einfach himmlisch. Besonders die Chiamarmeladenschicht gibt ihm noch einen besonderen Kick.
Der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee vor dem Kamin :)
Zutaten (für 12 cm Springform): Für den Boden ♥ 50 g Haselnüsse ♥ 100 g Walnüsse ♥ 1 TL Zimt ♥ 12 Softdatteln ♥ 1 EL Agavendicksaft ♥ 2 TL Tahin ♥ 1 Prise Salt Für das salzige Karamell ♥ 7 Datteln ♥ 50 g Mandelmus ♥ 2 EL Agavendicksaft ♥ 4 EL Wasser ♥ Salz (je nach Geschmack 1-2 Prisen) Für die Beerenschicht ♥ 60 g Heidelbeeren (tiefgekühlt oder frisch) ♥ 3 TL Chiasamen Für die Schokoladenschicht ♥ 50 g Mandelmus ♥ 50 g Kakaobutter ♥ 20-30 g Agavendicksaft ♥ Prise Salz | Zubereitung: Zunächst die Chiamarmelade herstellen. Dafür die Heidelbeeren auftauen lassen, pürieren und die Chiasamen unterrühren. Das ganze stehen lassen, die Chiasamen lassen die Masse fest werden. Für den Boden die Nüsse im Foodprocessor stark zerkleinern, die Datteln und den Rest der Zutaten hinzufügen und lange zerkleinern, bis eine teigige Masse mit kleinen Stückchen entstanden ist. Auf den Boden der 12 cm Springform verteilen und festdrücken. Für das salzige Karamell alle Zutalen im Foodprocessor miteinander vermixen, bis eine möglichst homogene Masse entstanden ist. Das ganze auf den Boden geben und glatt verteilen. Dann für mindestens 20 Minuten ins Gefrierfach. Jetzt kann die Schokolade zubereitet werden. Die Kakaobutter über einem Wasserbad sanft schmelzen lassen. Wenn sie geschmolzen ist, die anderen Zutaten hinzufügen und miteinander verrühren. Zur Seite stellen und kalt werden lassen. Jetzt den Kuchen aus dem Gefrierfach holen und über die Karamellschicht die Chiamarmelade verteilen. Das ganze wieder für ca. 20 Minuten ins Gefrierfach stellen. Dann den Kuchen herausholen und die weiße Schokolade darüber gießen und verteilen. Jetzt ist der Kuchen fast fertig. Er sollte jetzt noch einmal für 20-30 Minuten ins Gefrierfach, bis die weiße Schokolade erkaltet ist. |