Brot backe ich besonders gerne. Ich liebe den Geruch und den Geschmack von noch warmem, frisch gebackenem Brot. Außerdem schont man dadurch seinen Geldbeutel, denn gutes Bio Vollkornbrot ohne Weizenanteil hat seinen Preis. Und wenn man selber backt, weiß man ganz genau, was in dem Brot steckt. Das ist einfach ein tolles Gefühl :)
Beim Brotbacken verwende ich Buchweizenmehl gerne in Kombination mit Dinkel Vollkornmehl. Da ich aber besonders den Geschmack von dampfgegartem Buchweizen liebe, habe ich noch etwas gegartes Buchweizen zum Teig hinzugefügt. Dadurch wurde das Brot noch saftiger und hat meine gesamte Familie überzeugt.
• 600 ml lauwarmes Wasser
• 400 g Buchweizenmehl
• ca. 430 g Dinkelvollkornmehl
• 150 g geriebene Möhre
• 100 g Buchweizen
• Ein Würfel frische Hefe
• Ein Spritzer Agavendicksaft
• Ein gehäufter Löffel Salz
Als erstes wird das Buchweizen gewaschen, und in doppelter Wassermenge kurz sprudelnd aufgekocht.
Dann wird die Herdplatte ausgeschaltet und der Topf mit einem Geschirrtuch abgedeckt. Jetzt kann das Buchweizen ca. 25 Minuten im Dampf garen.
Dann den Ofen kurz anheizen, damit der Teig später darin aufgehen kann (nicht zu heiß werden lassen!).
Jetzt die Hefe, das Salz und den Agavendicksaft im lauwarmen Wasser auflösen.
Die Mehle in eine große Schüssel geben und das Wassergemisch hinzufügen.
Dann alles gründlich mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und im aufgewärmten Ofen für mindestens eine halbe Stunde gehen lassen.
Als nächstes sollte der Ofen auf 180° Grad vorgeheizt werden. Wichtig ist es, eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Herdes zu stellen, damit das Brot beim Backen nicht an Feuchtigkeit verliert und die Kruste knackig wird.
Die Möhren fein raspeln und gemeinsam mit dem Buchweizen zum Teig hinzufügen. Alles gut verkneten.
Dann zwei Kastenformen mit Backpapier auslegen und den Teig in die Formen gießen.
Ab in den Ofen und ca. 40 Minuten bei Umluft backen.
Und fertig ist ein super leckeres, saftiges und vor allem obergesundes Brot.