Süßkartoffeln sind vollgestopft mit Vitaminen und enthalten sogar Antioxidantien! Deshalb ist es besonders gut, sie in veganer Kombination zu essen, da die Antioxidantien dann erst ihre volle Wirkung entfalten können. Auch der Gesundheitsfaktor von Kichererbsen ist besonders für Vegetarier oder Veganer nicht zu verkennen! Sie liefern mehr Eiweiß als manche Fleischsorten und haben außerdem einen sehr hohen Kalzium-Gehalt.
♥ 1 Glas Kichererbsen (von Alnatura vom DM oder Tegut)
♥ 1 Knoblauchzehe
♥ 2 Esslöffel Tahin
♥ 2 Esslöffel Zitronensaft
♥ 1 Teelöffel Salz
♥ 1 große Süßkartoffel
♥ Olivenöl
♥ Honig (oder Agavendicksaft)
♥ Salz, Pfeffer, Curry, Paprika
Zubereitung:
Den Ofen auf 180° Grad vorheizen. Die Süßkartoffel schälen und in dünne Spalten schneiden. In eine Schüssel geben und mit etwas Ölivenöl, ein wenig Honig (oder Agavendicksaft) und ordentlich Salz, Pfeffer, Curry und Paprika gut vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und in den Ofen schieben. Ca. 15 Minuten bei Umluft backen.
Währenddessen den Hummus vorbereiten. Dafür das Glas Kichererbsen samt des Wassers in einen Standmixer geben. Die Knoblauchzehe schälen und pressen und zusammen mit dem Tahin, dem Zitronensaft und dem Salz dazu geben. Alles mixen bis eine cremige Masse entstanden ist.