Letzten Sommer war ich einmal bei einem ganz besonders tollem Treffen mit den Yogis von Akrobatik-Yoga. Es fand in einem wunderschönen Yogastudie in der Nähe von Gießen statt und es war einfach einer von diesen perfekten Tagen :). Die Sonne hat den ganzen Tag gestrahlt (was letztes Jahr nun wirklich eine Seltenheit war) und es war eine bomben Stimmung. Wir hatten einfach alle total Lust zu "fliegen" und so waren wir alle nach ein paar intensiven Stunden von Acro-Yoga ziemlich hungrig. Jeder hatte etwas leckeres für die Mittagspause mitgebracht und so machten wir es uns im wunderschönen, am Waldrand gelegenen Garten gemütlich. Ich hatte mich für einen Belugalinsensalat entschieden, der bei allen hungrigen Yogis super gut ankam :)
Als mich meine Yoga-Lehrerin vor zwei Tagen noch nach dem Rezept dafür fragte (das Treffen ist ja jetzt schon ziemlich lange her) dachte ich mir, dass ich es unbedingt posten muss! Es ist wirklich ein Salat, der bei allen gut ankommt und scheinbar bei dem Treffen einen bleibenden Eindruck hinterlassen hat :D
Als mich meine Yoga-Lehrerin vor zwei Tagen noch nach dem Rezept dafür fragte (das Treffen ist ja jetzt schon ziemlich lange her) dachte ich mir, dass ich es unbedingt posten muss! Es ist wirklich ein Salat, der bei allen gut ankommt und scheinbar bei dem Treffen einen bleibenden Eindruck hinterlassen hat :D
Zutaten:
♥ 250 g Belugalinsen
♥ 3-4 Möhren
♥ 2 Paprika (geld und rot)
♥ 4 Frühlingszwiebeln
♥ 1 Bund glatte Petersilie
♥ 1/2 Salatgurke
optional:
♥ Feta
für das Dressing
♥ 80 ml Olivenöl
♥ 25 ml Essig
♥ 25 ml Orangensaft
♥ 1 Teelöffel Senf
♥ 1 Teelöffel Honig (oder Agavendicksaft)
♥ Salz und Pfeffer
♥ 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Die Belugalinsen nach Anleitung kochen (dabei ist Vorsicht geboten - nicht zu weich werden lassen!). In der Zwischenzeit die Paprikas, die Möhren, die halbe Gurke und die Frühlingszwiebeln (und eventuell den Feta) ziemlich klein schnibbeln. Die Petersilie hacken. Die Linsen auskühlen lassen und mit dem Gemüse vermischen. Für das Dressing den Knoblauch schälen und pressen (nicht den Knobi weglassen - mehr Mut zum Knobi!!:) und zusammen mit den anderen Zutaten zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und etwas Zeit zum ziehen geben. Die Petersilie erst kurz vor dem Servieren darüber geben.
Wirklich ein sehr einfacher, aber total leckerer Salat - mal was anderes!
♥ 250 g Belugalinsen
♥ 3-4 Möhren
♥ 2 Paprika (geld und rot)
♥ 4 Frühlingszwiebeln
♥ 1 Bund glatte Petersilie
♥ 1/2 Salatgurke
optional:
♥ Feta
für das Dressing
♥ 80 ml Olivenöl
♥ 25 ml Essig
♥ 25 ml Orangensaft
♥ 1 Teelöffel Senf
♥ 1 Teelöffel Honig (oder Agavendicksaft)
♥ Salz und Pfeffer
♥ 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Die Belugalinsen nach Anleitung kochen (dabei ist Vorsicht geboten - nicht zu weich werden lassen!). In der Zwischenzeit die Paprikas, die Möhren, die halbe Gurke und die Frühlingszwiebeln (und eventuell den Feta) ziemlich klein schnibbeln. Die Petersilie hacken. Die Linsen auskühlen lassen und mit dem Gemüse vermischen. Für das Dressing den Knoblauch schälen und pressen (nicht den Knobi weglassen - mehr Mut zum Knobi!!:) und zusammen mit den anderen Zutaten zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und etwas Zeit zum ziehen geben. Die Petersilie erst kurz vor dem Servieren darüber geben.
Wirklich ein sehr einfacher, aber total leckerer Salat - mal was anderes!