Ich habe mich nach meiner letzten Prüfung aber natürlich nicht auf die faule Haut gelegt, sondern mich ziemlich flott wieder meinem Element gewidmet - dem Essen!
Dabei sind unter anderem diese vor Glück triefenden Süßkartoffel-Brownies mit Schoko-Icing entstanden, die wirklich als normale Brownies durchgehen können! Obwohl ich es ja jetzt schon ziemlich lange weiß, dass man aus gesunden Lebensmittel die köstlichsten Dinge kredenzen kann, bin ich manchmal doch noch überrascht.... ich hoffe, sie hauen euch auch aus den Socken! :D
♥ 350 g Süßkartoffel (ohne Schale, in Stückchen)
♥ 100 g Pflanzenmargarine
♥ 30 g reines Kakaopulver
♥ 1/2 Banane
♥ 80 g Agavendicksaft (oder Ahornsirup)
♥ 40 g Kokosmehl (aus dem Reformhaus)
Für das Icing
♥ 50 g Kokosöl (gibt`s ganz gutes im Dm)
♥ 6 Softdatteln (kaufe ich immer im Rossmann)
♥ 1 Esslöffel reines Kakaopulver
♥ 2 Esslöffel Agavendicksaft
♥ 2 Esslöffel Wasser
Zubereitung:
Den Ofen auf 175° Grad vorheizen.
Zunächst die Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Im Foodprocessor so lange zerkleinern, bis sehr sehr feine Stückchen entstanden sind. Dann die Banane zermatschen und hinzufügen. Die Margarine etwas erwärmen und zusammen mit den anderen Zutaten dazugeben und so lange vermengen, bis ein zäher Teig entstanden ist.
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Dann für ca. 25 Minuten bei Umluft backen, aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.
Für das Icing zunächst die Datteln im Foodprocessor zerkleinern, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und so lange vermischen, bis eine homogene, dickflüssige Masse entstanden ist. Auf die erkalteten Brownies in der Form geben und im Kühlschrank ca. für eine Stunde erkalten lassen. Danach schmecken sie zwar schon köstlich, oberköstlich schmecken sie aber erst am nächsten Tag. Sie lassen sich übrigens auch prima einfrieren... und sowas sollte man doch wirklich immer im Gefrierschrank haben! ;)