Ich dachte mir, dass ich den heutigen Tag ganz meinen momentanen Liebling-Gerichten widme :) Deswegen gibt es nach meinem Lieblings-Super-Frühstück von heute morgen auch gleich meinen Lieblings-Super-Salat, den es die letzen drei Abende gegeben hat, weil ich einfach nicht genug davon kriegen konnte :D. Obwohl es keine zwei Stunden her ist, dass ich ihn das letzte mal gegessen habe, bekomme ich jetzt schon wieder total Lust darauf.
Das tolle an dem Salat ist, dass er super satt macht und durch die gerösteten Kartoffelstückchen und das Kichererbsen-Dressing wirklich aufregend schmeckt. Nichts da, langweiliger Salat!
Das tolle an dem Salat ist, dass er super satt macht und durch die gerösteten Kartoffelstückchen und das Kichererbsen-Dressing wirklich aufregend schmeckt. Nichts da, langweiliger Salat!
Zutaten (für 2 Personen):
♥ Feldsalat
♥ 1/2 Salatgurke
♥ 1-2 Möhren
♥ Kürbiskerne
♥3-4 Kartoffeln
Für das Dressing:
♥ ca. 50 g Kichererbsen
♥ Olivenöl
♥ ein kleiner Schuss Essig
♥ Ahornsirup (oder Honig)
♥ Salz/Pfeffer
♥ Gemüsebrühe (ohne Geschmacksverstärker, ohne Hefe - gibt es nur im Reformhaus!)
♥ Feldsalat
♥ 1/2 Salatgurke
♥ 1-2 Möhren
♥ Kürbiskerne
♥3-4 Kartoffeln
Für das Dressing:
♥ ca. 50 g Kichererbsen
♥ Olivenöl
♥ ein kleiner Schuss Essig
♥ Ahornsirup (oder Honig)
♥ Salz/Pfeffer
♥ Gemüsebrühe (ohne Geschmacksverstärker, ohne Hefe - gibt es nur im Reformhaus!)
Zubereitung:
Zunächst die rohen Kartoffeln in ziemlich kleine Stückchen schneiden. Dann für 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschütten und Kartoffeln in Sieb gut abtropfen lassen. Dann im Wok oder in der Pfanne mit ein bisschen Olivenöl braten, bis sie goldbraun werden.
In der Zwischenzeit den Feldsalat verlesen und waschen. Die Gurke und die Möhren schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Dann zusammen mit dem Feldsalat in eine Salatschüssel geben und Kürbiskerne darüber streuen.
Für das Dressing eine kleine handvoll Kichererbsen gut pürieren und mit den anderen Zutaten am besten in ein Gefäß geben, das man gut verschließen kann, um es zu schütteln (damit sich alles besser zu einem Dressing verbindet).
Die gerösteten Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken und über den Salat geben.
Ich habe das Dressing erst auf dem Teller über den Salat gegeben, dann kann man den Salat am nächsten Tag nämlich noch genießen (sollte etwas davon übrig bleiben :)
Zunächst die rohen Kartoffeln in ziemlich kleine Stückchen schneiden. Dann für 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschütten und Kartoffeln in Sieb gut abtropfen lassen. Dann im Wok oder in der Pfanne mit ein bisschen Olivenöl braten, bis sie goldbraun werden.
In der Zwischenzeit den Feldsalat verlesen und waschen. Die Gurke und die Möhren schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Dann zusammen mit dem Feldsalat in eine Salatschüssel geben und Kürbiskerne darüber streuen.
Für das Dressing eine kleine handvoll Kichererbsen gut pürieren und mit den anderen Zutaten am besten in ein Gefäß geben, das man gut verschließen kann, um es zu schütteln (damit sich alles besser zu einem Dressing verbindet).
Die gerösteten Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken und über den Salat geben.
Ich habe das Dressing erst auf dem Teller über den Salat gegeben, dann kann man den Salat am nächsten Tag nämlich noch genießen (sollte etwas davon übrig bleiben :)