Dabei kamen wirklich kleine Stückchen Himmel heraus... bin wirklich stolz, weil ich dieses mal meine komplette Familie begeistern konnte. Als ich später doch noch in die Unibib gefahren bin, hatte ich schon Angst, heimzukommen und eine leere Dose im Kühlschrank vorzufinden. Zum Glück waren hier alle vernünftig genug, um mir was übrig zu lassen :)
Ich kann gerade wirklich gar nicht genug von den Schnittchen bekommen. Sie sind so erfüllend und man kann es kaum glauben, dass sie wirklich nur aus natürlichen Zutaten, vegan und raw sind. Natürlich haben sie ein paar Kalorien, aber es sind ja auch Süßigkeiten und Süßigkeiten dürfen Kalorien haben.
Base
♥ 100 g Mandeln
♥ 130 g Soft Datteln (gibt es ganz günstig bei Rossmann und zur Zeit sogar im Lidl!)
♥ 20 g geraspelte Kokosnus
♥ 30 g Walnüsse
♥ Prise Salz
Karamell-Schicht
♥ 60 g Cashewmus
♥ 40 g Tahin (Sesampaste)
♥ 30 g Kokosöl
♥ 130 g Agavendicksaft
♥ 2 Prisen Salz
♥ gemahlene Vanille
Schoko-Schicht
♥ 150 g Cashewkerne (mindestens eine Stunde eingeweicht!)
♥ 20 g reiner Kakao
♥ 50 g Agavendicksaft
♥ 35 g Kokosöl
Als erstes wird der Grundteig hergestellt. Dafür alle Nüsse in den Foodprocessor geben und auch höchster Stufe zerkleinern, dann die Datteln und ein wenig Salz dazugeben und nochmal lange auf höchster Stufe zerkleinern. Der Teig ist fertig, wenn er sich zusammendrücken lässt und nicht zerbröselt. Dann eine Form nehmen (ich habe eine Kastenform genommen) und nur den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf verteilen und festdrücken.
Als nächstes wird die Karamell-Schicht hergestellt. Dafür einfach alle Zutaten in den Processor geben, bis eine cremige Masse entstanden ist. Auf den Grundteig geben und gleichmäßig verteilen. Dann ab in den Gefrierschrank und ca. eine Stunde frieren lassen.
Dann die Schokoladen-Schicht vorbereiten.
Zuerst die Cashews abtropfen lassen und im Processor zerkleinern, bis sie mehlartig geworden sind. Dann die anderen Zutaten dazu geben und nochmal so lange zerkleinern, bis eine möglichst homogene Masse entstanden ist. Das dauert schon ein paar Minuten. Die Masse gleichmäßig auf der gefrorenen Karamell-Schicht verteilen und wieder in das Gefrierfach geben und nochmal 30 bis 60 Minuten durchfrieren lassen.
Ich habe die Schoko-Masse gleich mit den anderen Massen vorbereitet, deshalb war sie schon etwas härter, als ich sie auf die Karamell-Schicht gegeben habe. Aber mit nassen Fingern ließ sie sich auch sehr gut verteilen.
Dann die Seiten mit einem Messer, das zuvor in heißes Wasser getaucht wurde, entlanggehen. Die Form vorsichtig umdrehen und dann müssten die Platte eigentlich von selbst rauspurzeln.
Dann mit einem heißen Messer vorsichtig die Platte in quadratische Schnittchen schneiden. Zwischendurch das Messer immer wieder in heißes Wasser tauchen.
Jetzt könnt ihr sie genießen :) - sollten noch welche übrig bleiben, im Kühlschrank aufbewahren.